Dızmana Tarifi
Dızmana, özellikle Balkanlar ve Türkiye'nin bazı bölgelerinde (özellikle Batı%20Karadeniz) yaygın olarak yapılan, mayalı veya mayasız hamurdan hazırlanan, peynirli veya sade olarak tüketilebilen, fırında pişirilerek hazırlanan bir çeşit börektir.
Temel Malzemeler:
- Un: Dızmana hamurunun ana malzemesidir. Genellikle buğday%20unu kullanılır.
- Su: Hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılır.
- Maya: Mayalı dızmana için gereklidir. Kuru%20maya veya yaş maya kullanılabilir.
- Tuz: Hamurun lezzetini dengelemek için kullanılır.
- Sıvı Yağ: Hamura veya tepsiye sürülerek yapışmayı önler ve lezzet katar. Genellikle ayçiçek%20yağı kullanılır.
- İç Harcı (İsteğe Bağlı): Beyaz%20peynir, lor%20peyniri, maydanoz gibi malzemelerle hazırlanabilir.
Hazırlanışı:
- Un, su, maya (eğer kullanılıyorsa) ve tuz karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
- Hamur mayalanmaya bırakılır (mayalı dızmana için).
- Hamurdan bezeler alınır ve yufka şeklinde açılır.
- Açılan yufkalar yağlanır ve iç harcı (isteğe bağlı) yayılır.
- Yufkalar rulo şeklinde sarılır ve kendi etrafında döndürülerek veya farklı şekillerde tepsiye yerleştirilir.
- Üzerine yumurta sarısı veya yoğurt sürülerek fırında pişirilir.
Pişirme:
Dızmana, önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Servis:
Dızmana, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında çay veya ayran ile tüketilebilir.